Risotto de saison

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 cuillère à café d’ail semoule
• 40 g d’huile d’olive
• 350 riz spécial risotto
• 1 L de bouillon de légumes (= 1L d’eau + 20g de bouillon de légumes)
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g de beurre ou une cuillère à soupe de crème fraîche
• Moulin poivre 6 baies
• Aromix ou épice salade

Personnaliser le risotto : ajouter des champignons, poireaux, viande, crevettes, chorizo, …

Préparation 

1. Faire revenir l’oignon émincé finement dans l’huile d’olive pendant 3 min,
2. (Si ajout de poireaux, champignons, ou autre légume, le faire revenir également à cette étape),
3. Ajouter le riz en continuant la cuisson à feu doux pendant environ 2 min : le riz doit être translucide mais non grillé.
4. Mouiller le riz petit à petit avec le bouillon de légumes préparé au préalable, jusqu’à complète absorption du bouillon.
5. Rajouter l’ail semoule et l’Aromix ou l’épice salade.
6. Ajouter son ingrédient spécial : chorizo/ crevettes/ jambon, …
7. Compter environ 20 minutes pour que la cuisson soit parfaite.
8. Ajouter le beurre et le parmesan et rectifier l’assaisonnement selon goût avec l’Aromix/ l’épice salade et le poivre 6 baies.