Ingrédients :
- 500 g farine
- 60 g sucre
- 10 g sel
- 10 g levure boulangère sèche
- 3 œufs
- 120 ml lait tiède
- 120 g beurre mou
Garniture :
- 150 g chocolat noir
- 50 g beurre
- 70 g sucre
- 30 g cacao non sucré
- 1 cuillère à soupe d’épice pain d’épices T1426
Préparation :
- Préparer la pâte : mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure, puis incorporer les œufs et le lait. Pétrir 8 à 10 min. Ajouter le beurre mou progressivement. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. Couvrir et laisser lever 1h30 près d’une source de chaleur (radiateur, …).
- Préparer la garniture : faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter le sucre, le cacao et l’épice. Mélanger jusqu’à texture homogène.
- Façonner : dégazer la pâte, et l’étaler en forme de rectangle (30 × 40 cm) sur un plan de travail fariné. Tartiner la garniture à base de chocolat dessus. Rouler la pâte en boudin serré, et couper en 2 dans la longueur. Tresser en gardant la garniture vers le haut, et déposer dans un moule à cake beurré. Laisser lever 30 min de plus au chaud.
- Cuisson : au four à 170°C pendant 30 à 35 min. Laisser tiédir avant démoulage.