Ingrédients
- 50 g de gelée maître traiteur T2203
- 1/2 L d’eau
- 4 oeufs
- 1 tranche de jambon
- Persil émincé T3205
- Cornichons
Préparation
- Cuire les oeufs dans de l’eau froide salée, à ébullition compter 10 min.
- Puis stopper la cuisson en plongeant les oeufs dans de l’eau froide, les écaler et les couper en 2.
Préparer la gelée :
- délayer 50 g de gelée maître traiteur dans 1/2 L d’eau, chauffer tout en remuant à 90-95°C (en évitant de bouillir), maintenir à température 4-5 mn en remuant lentement, retirer du feu. Laisser un peu refroidir.
Former les aspics :
- Verser un peu de gelée dans le fond de plusieurs petits ramequins, puis un peu de persil, des lamelles de jambon de 3 cm environ, déposer un morceau d’oeuf et recouvrir de gelée.
- Placer les ramequins au réfrigérateur pendant 1 h.
- Au moment de servir, démouler les aspics sur les assiettes.