Ingrédients
- 25 g de crème d’asperges T1701
- 300 ml d’eau
- 5 mesurettes de mousse neutre T1608
- Tranches de saumon ou truite fumé(e)
- Oeufs de lump (pour la déco)
Préparation
- Préparer d’abord la crème d’asperges : mélanger les 25 g de crème d’asperges à 300 ml d’eau, et laisser refroidir.
- Une fois la préparation refroidie, délayer directement dans la crème d’asperges les 5 mesurettes de mousse neutre.
- Monter la mousse à l’aide d’un batteur électrique.
- Garnir les verrines : disposer dans le fond des lamelles de saumon/truite, puis la mousse d’asperges (à la poche à douille au besoin), et finir par des œufs de lump.
- La mousse doit reposer 3h au frais ensuite, pour se raffermir.