Ingrédients 1 kg de pommes de terre crues coupées en fines rondelles 1 L de crème de volaille préparée Gruyère râpé Préparation Placer les pommes de terre dans un plat à gratin badigeonné de beurre, napper de la crème de volaille chaude, saupoudrer de gruyère....
Ingrédients 1 kg de blanc de poulet cuit et coupé en petits dés. 7 mesurettes de crème de volaille T1706 60 cl d’eau 15 cl de vin blanc 20 cl de crème fraîche 1 boîte de champignons émincés 1er choix Quenelles (1 boîte) Préparation Dans une casserole, délayer la crème...
Ingrédients 2 pâtes feuilletées 400 ml de lait 5 mesurettes de sauce crustacés T1011 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse Le jus d’un citron 500 g de fruits de mer (si surgelés, les laisser décongeler) ou poisson blanc poché et crevettes 50 g de gruyère 1 jaune...
Ingrédients 800 g de cabillaud (pavé) 800 g de saumon (pavé) 250 g de crevettes décortiquées cuites 1 kg de pommes de terre, 4 carottes, 2 poireaux, 1 oignon 2 capsules de safran 2 c. à café de farine 2 c. à café de fumet de poisson T1107 50 cl de crème fraîche...
Ingrédients 50 g de gelée maître traiteur T2203 1/2 L d’eau 4 oeufs 1 tranche de jambon Persil émincé T3205 Cornichons Préparation Cuire les oeufs dans de l'eau froide salée, à ébullition compter 10 min. Puis stopper la cuisson en plongeant les oeufs dans de l’eau...
Ingrédients 100 g de noix 100 g de marrons cuits 150 g de noix de cajou ou de noisettes 1 gros oignon 3 gousses d'ail 150 g d'huile de coco désodorisé (très important) 3 c. à soupe de sauce soja salée 2 c. à soupe d'huile de noix ou d'huile d'olive 4 c. à soupe...
Ingrédients 1 foie gras de canard cru et éveiné (env. 500 g) 4 c. à soupe de Cognac ou Porto 1 c. à café légèrement bombée de sel 1 c. à café d'épice foie gras T2211 Préparation Info : Si le foie n'est pas éveiné : séparer les lobes du foie, éveiner à l'aide d'un...
Ingrédients 500 g de farine 250 g de beurre 250 g de sucre 2 œufs 125 g de poudre d'amandes (ou noisettes, ou noix de coco) 1 pincée de vanille bourbon T1416 1 sachet de levure chimique Préparation Préchauffer le four a 180°C (th.6). Dans un récipient, mélanger le...
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Ingrédients 300 g de farine 100 g de sucre roux 2 c. à café de levure chimique 2 c. à café d’épices pour pain d’épices T1426 100 g de margarine 50 g de noisettes pilées 1 œuf 200 g de mascarpone ou fromage à tartiner 50 g de pépites de chocolat T1605 Pour la...
Ingrédients 5 blancs d’œuf 1 pincée de sel 450 g de sucre de glace 500 g d’amandes moulues 2 cuillères à café de cannelle moulue T1402 2 cuillères à soupe d’eau de vie de kirsch Préparation Monter les blancs en neige avec du sel, y faire couler lentement le sucre...
Ingrédients 250 g de beurre ramolli 250 g de farine 250 g de sucre 250 g amandes poudre 1 œuf + 1 jaune d'œuf pour la dorure 2 c. à café d'épices de Noël T1403 Option : 1 peu de kirsch (eau de vie de cerise) Préparation Mélanger tous les ingrédients ensemble et...
