Ingrédients 200 g saumon fumé 250 g crème liquide ½ mesurette de persillade à l’ail des ours T1424 ½ mesurette d’épice salade T1409 7 mesurettes de mousse neutre T1608 Préparation Mixer le saumon fumé, la crème liquide, l’épice ail des ours et l’épice salade, jusqu’à...
Ingrédients 1 boîte de thon (env. 200 g) 125 g d’eau 125 g lait ½ mesurette d'épice provençale T1411 4 mesurettes de mousse neutre T1608 Préparation Mixer tout le thon égoutté, l’eau, le lait et l’épice provençale Incorporer les 4 mesurettes de mousse neutre et battre...
Ingrédients 1 pâte brisée 6 mesurettes de mousse neutre T1608 300ml de lait bien froid 1 mesurette d’épice salade T1409 Un petit pot de fromage frais Madame Loïck Mâche Saumon fumé / crevettes / jambon de parme Parmesan (pour en faire des chips) Production...
Ingrédients 25 g de crème d'asperges T1701 300 ml d'eau 5 mesurettes de mousse neutre T1608 Tranches de saumon ou truite fumé(e) Oeufs de lump (pour la déco) Préparation Préparer d’abord la crème d’asperges : mélanger les 25 g de crème d’asperges à 300 ml d'eau, et...
Ingrédients 80 g mousse neutre T1608 50 cl crème 150cl de lait 2 mesurettes de bruschetta toscane BIO T3001 Tranche jambon cru fumé Biscuits apéro Tuc Préparation Préparer la mousse : battre la dose de mousse neutre avec le lait et la crème liquide jusqu’à ce qu’elle...
Ingrédients 250 ml de lait froid 4 mesurettes de mousse neutre T1608 Ciboulette émincée (quantité selon goût) 3 tranches de saumon fumé 6 cuillères à soupe de jus de citron Préparation Délayer la dose de mousse neutre dans le lait bien froid. Battre quelques minutes....
Génoise de la bûche 150 g de sucre 120 g de farine 1 cuillère à soupe de cacao 3 œufs 3 cuillères à soupe d’eau chaude un peu de vanille Bourbon T1416 Préparation Séparer le blanc des œufs des jaunes. Battre les blancs en neige. Battre ensuite les jaunes avec le...
Ingrédients 500 g de viande hachée 1 pognée d’oignons frits T1422 1 boîte de champignons émincés 2 mesurettes de soupe à l’oignon T1709 (ou sauce chasseur T1007) 1 mesurette de persil émincé T3205 1 c. à café d’ail semoule bio T3207 1 jaune d’oeuf 1 fève et 1 couronne...
Ingrédients 2 mesurettes de crème pâtissière T1602 400 ml de lait 2 mesurettes de sucre + 100 g de sucre 2 pâtes feuilletées 1 œuf + 1 jaune 100 g de beurre 100 g d’amandes en poudre 1 cuillère à café de Rhum 1 fève LTGM et une couronne ! Préparation Préparer la crème...
Ingrédients 50 g de beurre 1 kg de pomme de terre épluchées et coupées en 4 1 mesurette de riso’toque forestier T1108 50 ml d’eau tiède Préparation Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau environ 30 minutes. Réhydrater 1 mesurette de riso’toque avec 50 ml d’eau...
Ingrédients 1 kg de pommes de terre crues coupées en fines rondelles 1 L de crème de volaille préparée Gruyère râpé Préparation Placer les pommes de terre dans un plat à gratin badigeonné de beurre, napper de la crème de volaille chaude, saupoudrer de gruyère....
Ingrédients 1 kg de blanc de poulet cuit et coupé en petits dés. 7 mesurettes de crème de volaille T1706 60 cl d’eau 15 cl de vin blanc 20 cl de crème fraîche 1 boîte de champignons émincés 1er choix Quenelles (1 boîte) Préparation Dans une casserole, délayer la crème...
