Mille feuille de mousse
Ingrédients 100 g coulis de fruits rouges (ici framboise) 6 mesurettes de mousse neutre T1608 200 ml de lait bien froid 1 pâte feuilletée Préparation Couper la pâte feuilletée en 8 rectangles et la cuire à blanc à 170°C pendant environ 10 minutes, puis laisser...
Mousse mangue et fraise
Ingrédients Des fraises 2 mangues (ou purée de mangue) Le jus d'un citron (pour réaliser la purée de mangue) 100 g de sucre (pour réaliser la purée de mangue) 6 mesurettes de mousse neutre T1608 200 ml de lait bien froid Des feuilles de menthe (en déco) Des graines de...
Mousse fraise et spéculoos
Ingrédients Des fraises 1 yaourt à la fraise Des biscuits spéculoos 6 mesurettes de mousse neutre T1608 300 ml de lait bien froid Préparation Délayer 6 mesurettes de mousse neutre dans le lait bien froid. Battre quelques minutes. Une fois la mousse bien prise, ajouter...
Mousse parfum des îles et crevettes
Ingrédients 300 ml de lait froid 6 mesurettes de mousse neutre T1608 1 mesurette d'épice parfum des îles T2213 Des crevettes fraîches (pour la déco) Préparation Délayer la dose de mousse neutre dans le lait bien froid. Battre quelques minutes. Ajouter l'épice parfum...
Mousse saumon ail des ours
Ingrédients 200 g saumon fumé 250 g crème liquide ½ mesurette de persillade à l’ail des ours T1424 ½ mesurette d’épice salade T1409 7 mesurettes de mousse neutre T1608 Préparation Mixer le saumon fumé, la crème liquide, l’épice ail des ours et l’épice salade, jusqu’à...
Mousse au thon à la provençale
Ingrédients 1 boîte de thon (env. 200 g) 125 g d’eau 125 g lait ½ mesurette d'épice provençale T1411 4 mesurettes de mousse neutre T1608 Préparation Mixer tout le thon égoutté, l’eau, le lait et l’épice provençale Incorporer les 4 mesurettes de mousse neutre et battre...
Tartelette fraîche
Ingrédients 1 pâte brisée 6 mesurettes de mousse neutre T1608 300ml de lait bien froid 1 mesurette d’épice salade T1409 Un petit pot de fromage frais Madame Loïck Mâche Saumon fumé / crevettes / jambon de parme Parmesan (pour en faire des chips) Production...
Verrines saumon et mousse d’asperges
Ingrédients 25 g de crème d'asperges T1701 300 ml d'eau 5 mesurettes de mousse neutre T1608 Tranches de saumon ou truite fumé(e) Oeufs de lump (pour la déco) Préparation Préparer d’abord la crème d’asperges : mélanger les 25 g de crème d’asperges à 300 ml d'eau, et...
Verrines toscanes
Ingrédients 80 g mousse neutre T1608 50 cl crème 150cl de lait 2 mesurettes de bruschetta toscane BIO T3001 Tranche jambon cru fumé Biscuits apéro Tuc Préparation Préparer la mousse : battre la dose de mousse neutre avec le lait et la crème liquide jusqu’à ce qu’elle...
Verrine au saumon & mousse ciboulette
Ingrédients 250 ml de lait froid 4 mesurettes de mousse neutre T1608 Ciboulette émincée (quantité selon goût) 3 tranches de saumon fumé 6 cuillères à soupe de jus de citron Préparation Délayer la dose de mousse neutre dans le lait bien froid. Battre quelques minutes....
Bûche aux 3 chocolats
Génoise de la bûche 150 g de sucre 120 g de farine 1 cuillère à soupe de cacao 3 œufs 3 cuillères à soupe d’eau chaude un peu de vanille Bourbon T1416 Préparation Séparer le blanc des œufs des jaunes. Battre les blancs en neige. Battre ensuite les jaunes avec le...
Galette des rois salée
Ingrédients 500 g de viande hachée 1 pognée d’oignons frits T1422 1 boîte de champignons émincés 2 mesurettes de soupe à l’oignon T1709 (ou sauce chasseur T1007) 1 mesurette de persil émincé T3205 1 c. à café d’ail semoule bio T3207 1 jaune d’oeuf 1 fève et 1 couronne...