Tourte aux fruits de mer
Ingrédients 2 pâtes feuilletées 400 ml de lait 5 mesurettes de sauce crustacés T1011 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse Le jus d’un citron 500 g de fruits de mer (si surgelés, les laisser décongeler) ou poisson blanc poché et crevettes 50 g de gruyère 1 jaune...
Baeckeoffe au poisson de Renée
Ingrédients 800 g de cabillaud (pavé) 800 g de saumon (pavé) 250 g de crevettes décortiquées cuites 1 kg de pommes de terre, 4 carottes, 2 poireaux, 1 oignon 2 capsules de safran 2 c. à café de farine 2 c. à café de fumet de poisson T1107 50 cl de crème fraîche...
Aspics
Ingrédients 50 g de gelée maître traiteur T2203 1/2 L d’eau 4 oeufs 1 tranche de jambon Persil émincé T3205 Cornichons Préparation Cuire les oeufs dans de l'eau froide salée, à ébullition compter 10 min. Puis stopper la cuisson en plongeant les oeufs dans de l’eau...
Faux gras vegan (alternative au foie gras)
Ingrédients 100 g de noix 100 g de marrons cuits 150 g de noix de cajou ou de noisettes 1 gros oignon 3 gousses d'ail 150 g d'huile de coco désodorisé (très important) 3 c. à soupe de sauce soja salée 2 c. à soupe d'huile de noix ou d'huile d'olive 4 c. à soupe...
Foie gras de canard mi-cuit
Ingrédients 1 foie gras de canard cru et éveiné (env. 500 g) 4 c. à soupe de Cognac ou Porto 1 c. à café légèrement bombée de sel 1 c. à café d'épice foie gras T2211 Préparation Info : Si le foie n'est pas éveiné : séparer les lobes du foie, éveiner à l'aide d'un...
Spritzbredele
Ingrédients 500 g de farine 250 g de beurre 250 g de sucre 2 œufs 125 g de poudre d'amandes (ou noisettes, ou noix de coco) 1 pincée de vanille bourbon T1416 1 sachet de levure chimique Préparation Préchauffer le four a 180°C (th.6). Dans un récipient, mélanger le...
Boules de pain d’épices
Ingrédients 300 g de farine 100 g de sucre roux 2 c. à café de levure chimique 2 c. à café d’épices pour pain d’épices T1426 100 g de margarine 50 g de noisettes pilées 1 œuf 200 g de mascarpone ou fromage à tartiner 50 g de pépites de chocolat T1605 Pour la...
Étoiles à la cannelle
Ingrédients 5 blancs d’œuf 1 pincée de sel 450 g de sucre de glace 500 g d’amandes moulues 2 cuillères à café de cannelle moulue T1402 2 cuillères à soupe d’eau de vie de kirsch Préparation Monter les blancs en neige avec du sel, y faire couler lentement le sucre...
Schwowebredele (palets souabes)
Ingrédients 250 g de beurre ramolli 250 g de farine 250 g de sucre 250 g amandes poudre 1 œuf + 1 jaune d'œuf pour la dorure 2 c. à café d'épices de Noël T1403 Option : 1 peu de kirsch (eau de vie de cerise) Préparation Mélanger tous les ingrédients ensemble et...
Anis bredele
Ingrédients 3 œufs 250 g de sucre 250 g de farine 1 c. à café de graines d’anis vert T2220 Préparation Dans un robot, mélanger et tourner les œufs avec le sucre, durant 30 minutes. Puis ajouter la farine et l’anis. Placer la pâte obtenue dans une poche à...
Soupe aux nouilles
Ingrédients 1 mesurette (20 g) de bouillon au choix (légumes, boeuf ou volaille) 80 g de vermicelles ou pâtes alphabet 1L d’eau Option : 1 oeuf Préparation Porter l’eau à ébullition avec le bouillon, ajouter les vermicelles (cuire selon indications...
Cake salé à la bruschetta
Ingrédients 180 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 ml de lait 100 ml d'huile d'olive 3 œufs 1 mesurette de Bruschetta Toscane BIO T3001 Garnitures au choix : légumes, jambon, olives, feta, crevettes, .... Préparation Mélanger/battre (avec un fouet ou un...